Frijoles refritos2
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300gr de Frijoles negros
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1 cebolla picada
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1 cebolla cuarteada
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2 cucharadas de aceite
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1 ramita de tomillo
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1 o 3 chiles habaneros enteros
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Queso para rallar o parmesano
Poner a hervir los frijoles con la Cebolla cuarteada y el
tomillo
Dejar la olla tapada y en fuego lento por dos horas o hasta
que el frijol este suave
Escurrir el frijol reservar el caldo, desechar la cebolla y
tomillo
Poner en la licuadora los frijoles agregar un poco del caldo
de forma que quede a la mima altura de los frijoles
Calentar un sarten con el aceite y sofreímos allí la cebolla
picada y los chiles habaneros
Agregamos el pure de frijoles y removemos hasta que haya
bajado el líquido y la mezcla
Servimos en plato(s) como acompañamiento o como botana con
unos totopos
Esta receta se puede aplicar con cualquier
tipo de frijoles
Esta receta la hago cuando preparo motuleños o pan de cazón
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