Burrito

Burrito

v  6 tortillas de harina

v  Aceite

v  Frijoles refritos

v  1 cebolla picada

v  Salsa pico de gallo

v  Queso manchego rallado

Extender sobre las tortillas una por una el frijol refrito

Esparcir el queso y una cucharada de la salsa y después enrollamos la tortilla (Algunas veces como principiantes no nos queda bien en rollados asi que podemos pones mondadientes justo en medio del burrito o dos uno en cada extremo del burrito)

Calentamos un sarten a fuego alto y ponemos allí los burritos y tapamos  hasta que el queso se haya fundido o hasta que estén dorados

*También Podemos meter en el horno hasta que estén dorados*

Retiramos y servimos con la presentación que queramos 

Nachos

Nachos

v  Un recipiente lleno de totopos

v  1tz de Frijoles refritos molidos

v  4 Chiles Jalapeños cortados en rodajas

v  300gr de queso manchego

v  1tz de Guacamole

En una fuente o en un plato, ponemos en medio una porción de guacamole

Alrededor del guacamole ponemos los totopos

Cubrimos los totopos con los frijoles y encima esparcimos el queso

Metemos al microondas por 3 minutos o hasta que el queso este derretido

Esparcimos el jalapeño después de sacarlo del horno y servimos

*Horno*

Metemos los nachos al horno precalentado a 200°c por 5 min agregamos el jalapeño después de sacar los nachos y servimos*

         Esta receta a veces antes del queso le agrego carne de res/cerdo picada o tocino picado ya cocinados

         Esta receta queda bien acompañada con salsa pico de gallo y salsa verde

Tostadas y totopos

Tostadas o totopos

Cantidad indefinida de tortillas

Cuantas quieras

Puedes hacer una reserva

poniéndolas en un lugar bien selladas

200ml de aceite

Poner a secar tortillas de Maíz enteras -Tostadas- o cortadas en cuatro -totopos-

Una vez secas -Duras-  ponemos el  aceite a fuego alto y vamos echando los totopos y las tostadas hasta que queden doradas-cafés-

Si las queremos sin aceite entonces en una charola metemos al horno los totopos y las tostadas hasta que estén doradas

Esta “receta” a veces la hago poniendo le sal a los totopos y tostadas cuando las voy a freír

Unos amigos prefieren pasar las tortillas por agua salada antes de ponerlas a secar, si hacen esto no le pongan mucha sal por que podría quedar muy salado

Tortillas de Harina

Tortillas de Harina

v  400gr de harina

v  ½ charadita de levadura

v  70 gr de manteca

v  200ml de agua caliente

v  Sal al gusto

v  Trapo limpio

Tamizar en un cuenco juntas la Harina, la levadura y la sal

Agregar la manteca y mezclar después poca agua

Enharinar la mesada y pasar allí la masa, amasarla hasta que este suave

Dividirla de entre 10 o 15 porciones y darles formas de bolas dejarlas reposar 20 min

(Si tienen tortillera)

Aplanar con la tortillera e irlas colocando en el trapo si juntarlas o apilarlas una ensima de otra Podrian pegarse

Aplanar las bolas de masa con un rodillo o con un palo y luego colocadlas en el trapo sin juntarlas o apilarlas 

una ensima de otra (podrían pegarse)

Calentar comal/parrilla/Sarten grande a fuego medio

Poner de a como quepan las tortillas y cocer de 2 a 3 minutos de cada lado(menos tiempo si se emisan a quemar)

Frijoles Refritos

Frijoles refritos2

v  300gr de Frijoles negros

v  1 cebolla picada

v  1 cebolla cuarteada

v  2 cucharadas de aceite

v  1 ramita de tomillo

v  1 o 3 chiles habaneros enteros

v  Queso para rallar o parmesano

Poner a hervir los frijoles con la Cebolla cuarteada y el tomillo

Dejar la olla tapada y en fuego lento por dos horas o hasta que el frijol este suave

Escurrir el frijol reservar el caldo, desechar la cebolla y tomillo

Poner en la licuadora los frijoles agregar un poco del caldo de forma que quede a la mima altura de los frijoles

Calentar un sarten con el aceite y sofreímos allí la cebolla picada y los chiles habaneros

Agregamos el pure de frijoles y removemos hasta que haya bajado el líquido y la mezcla

Servimos en plato(s) como acompañamiento o como botana con unos totopos

                         Esta receta se puede aplicar con cualquier tipo de frijoles

                         Esta receta la hago cuando preparo motuleños o pan de cazón

Frijoles Refritos

Frijoles Refritos

v  300gr de Frijoles Bayos lavados y escurridos

v  1 cebolla picada

v  1 cebolla cuarteada

v  2 cucharadas de aceite

v  1 ramita de tomillo

v  Queso para rallar o parmesano

(opcional)

v  1 chile serrano cortado en rodajas

Poner a hervir los frijoles con la Cebolla cuarteada y el tomillo

Dejar la olla tapada y en fuego lento por dos horas o hasta que el frijol este suave

Escurrir el frijol reservar el caldo, desechar la cebolla y tomillo

Poner en la licuadora los frijoles agregar un poco del caldo de forma que quede un pure no muy fino

Calentar un sarten con el aceite y sofreímos allí la cebolla picada (y el chile)

Agregamos el pure de frijoles y removemos hasta que haya bajado el líquido y la mezcla este espesa

Servimos en plato(s) como acompañamiento o como botana con unos totopos

                             Esta receta se puede aplicar con cualquier tipo de frijol

                             Esta receta la hago para burritos o molletes